Kocbek冷壓南瓜籽油.jpg
 
常見的南瓜籽油分為冷壓和熱壓,差在哪裡呢?
選擇經典,當然選擇克北克南瓜籽油
歷史探究:全世界第一個製作南瓜籽油的小農莊
就位於距離Kocbek莊園45公里的一個叫做Maribor的城市,當時是1750年
因此選擇南瓜籽油莫過於要選擇最經典的斯洛維尼亞南瓜籽油
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你知道南瓜籽油還有分冷熱壓嗎
你知道南瓜籽油還有分冷熱壓嗎?? 咦?
正當我們以為南瓜籽油不就是....南瓜籽油的時候,一問到這問題
熊熊一堆人不知道怎麼回事了
 
其實南瓜籽油在市面上是有分為冷壓和熱壓兩種不同的製程的!!
小編經常處理到的客人問題就是
"我有收到朋友送的南瓜籽油一瓶,打開很香有濃濃的堅果(或花生)香氣,在網路上有看到您們在賣,可以跟您們訂購兩罐冷壓南瓜籽油嗎?"
您有注意這這句話的問題在哪嗎? 如果有,代表您也算是熟悉冷熱壓的差別
通常小編會先確認一下 "請問您收到的是冷壓還是熱壓南瓜籽油",但是往往一堆人搞不清楚,"ㄟ~瓶身上面沒有寫耶"
好的在此來跟大家好好說明一下我們 Kocbek冷熱壓南瓜籽油的差別
 
熱壓的製程簡介
先透過碾磨機將種子碾碎,然後注入水混合可以避免在鍋爐烘烤的過程中將種籽烤焦,也因此可以製作出100%純度的南瓜籽油,烘烤溫度約在100-110度,最後在壓榨出最後的成品,因此熱壓油所程現的是極為深的綠色,並且帶有強烈的香氣,一般我們常聞到會稱做為堅果與花生味的混合氣息,可能每人味蕾不盡相同,平均製作一公升的熱壓南瓜籽油必須準備三公斤的南瓜籽
 
冷壓的製程簡介
而冷壓的製程則是完全不同,種籽完全沒有經過任何的"製程"也就是沒有碾壓、混合水、高溫加熱、烘烤,僅僅是透過特殊壓力的壓榨,全程溫度不會超過40度,如此製程所產出的油品完全與熱壓的所產出的油品不同,具有較淺的色澤,沒有渾厚猛烈的氣息撲鼻而來,而是較為溫和的青草氣息就如同我們一般生吃南瓜籽一樣的味覺,此製程所產出的量也相對的少因此需要平均六公斤的南瓜籽才能生產出一公斤的冷壓南瓜籽油
 
其中最大的差別
冷壓完整保存
也因為冷壓南瓜籽油在製程中沒有超過40度,能夠完整的保存所有的維生素A、A1、B6、C、D、E與各種礦物質如鎂,磷,鈣,鐵,錳,硒和鋅,而且非常容易消化;而其中還有含豐富的維生素E對人體也是非常的好喔
 
熱壓-仍是豐沛的脂肪酸來源
是的,聰明的您一定也知道透過高溫所產生的油品,營養素一定難免被破壞些許,但是我們Kocbek 綠標熱壓南瓜籽油是經過歐盟全程嚴格監督所生產的成品,含有20%的飽和脂肪酸、約30%單不飽和脂肪酸、約50%多不飽和脂肪酸、而其中含有非常豐富的維他命E、100g裡頭約有40毫克的維他命E
 
因此,冷熱壓的南瓜籽油在色澤、氣味、製程、所含營養素多寡、最後當然是製作成本都不一樣囉^^
為大家整理出個頭緒
 
冷壓南瓜籽油>>色澤淺綠、氣味淡淡青草味、每六公斤僅能製作一公升的冷壓南瓜籽油、全程40度C以下製作、製作成本高
熱壓南瓜籽油>>色澤深綠、氣味濃厚堅果味、每三公斤就能製作一公升的熱壓南瓜籽油、全程100-110度C製作、製作成本低
 
最後在為大家整理常見問題
市面上的冷壓不一定是冷壓:
第三代傳人Gorazd Kocbek表示在嘗過斯洛維尼亞和歐洲市面上所有號稱冷壓南瓜籽油的油,品嘗後根本不是冷壓,而最簡單的辨認方式即是氣味色澤,只要有高溫烘培過一定會顏色深厚、氣味濃厚堅果味;而Kocbek是世界上第一家使用40度C以下壓榨製成做而成的精華冷壓油,消費者還在用冷壓的價格買熱壓南瓜籽油嗎? 是的
 
那麼號稱冷壓其實是熱壓結果又說很營養的,不一定營養,仰賴製作加溫過程:
他國的南瓜籽油熱製程可能是採用180-200度C製作,維生素礦物質會遭到破壞
Kocbek的熱壓南瓜籽油使用100-110度C製作,維生素礦物質等營養素得以保留
消費者還在用冷壓的價格買到劣質熱壓南瓜籽油嗎? 是的
 
原料南瓜子來源不一定好:
現在大多數歐洲廠牌南瓜籽油原料來自於大陸的劣質南瓜籽,即便不是來自大陸,自家摘種價格也會貴一倍
這也是為何市面上號稱冷壓南瓜籽油卻吃起來像熱壓南瓜籽油,但跟Kocbek冷壓南瓜籽油一樣的價格;
而Kocbek只使在自家農莊摘種高品質的南瓜
 
 
希望各位在看過小編這篇簡單的介紹之後能夠對於您們之後選購南瓜籽油有很大的幫助
很多市面上號稱冷壓南瓜籽油但是打開卻滿滿的濃厚堅果香,那麼您就知道問題出在哪裡了
 
By the way,南瓜籽油對於男生女生都有很高的營養價值不是只有男生唷!
 
資料來源:群安安心,如需轉載,請來信告知
 
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